Zutaten für zwei Personen
- 3-4 Matjesfilet
- 2 Scheiben rundes Pumpernickel
- 2 Birnen, reif, essbar, eher süßlich
- 75 Gramm Marzipanrohmasse
- 5-6 Pflaumen
- 1 Handvoll rote Weintrauben
- Zimt
- Zartbitterschokolade zum Raspeln
- 10 cl Stroh Rum
- Roter Pfeffer
- Speisestärke
- Zucker
Zubereitung:
Pumpernickel in Butter langsam kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Birnenscheiben belegen. Marzipanrohmasse ausrollen und eine Schicht (ca. 2 mm) auf den Birnenscheiben auslegen. Restliche Gräten vom Matjes mit einem Messer lösen und den Matjes auf der Marzipanrohmasse platzieren.
Pflaumen vierteln, Weintrauben halbieren und mit etwas Zucker und Wasser durchschwenken. Mit dem Strohrum ablöschen. Zimt, etwas Salz und roten Pfeffer zugeben, gut verrühren und mit Stärke abbinden. Beiseite stellen.
Matjes auf Pumpernickel auf dem Teller anrichten, mit Schokoraspel bestreuen, die Obstsauce zugeben.