Für 2 Personen als Vorspeise
- 200 g Graved Lachs
- 2 Stück Salzzitronen (alternativ 1 EL Limetten-Abrieb)
- 1 EL Dill fein geschnitten
- 1/2 Avocado
- 1/2 Limette
- 100 g Crème Fraîche
- 30 ml Sahne
- Salz, Zucker und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Den gebeizten Lachs in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit fein geschnittenen Salzzitronen oder Zitronenabrieb und Dill abschmecken.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Haut trennen und in Würfel schneiden (ca. 5 x 5 mm). Mit Limettensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Crème Fraîche und Sahne zu einer glatten Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Einen Servierring (6 cm Durchmesser) zu einem Drittel mit den Avocado-Würfeln füllen. Darauf den Lachs geben und schließlich mit etwas Creme bedecken. Mit frischem Dill garnieren und mit Baguette servieren.