Zutaten für 4 Personen
- 3 getrocknete rote Chilischoten
- 1 kg Venusmuscheln
- 400 g Spaghetti
- Meersalz
- 4 Knoblauchzehen
- einige Blätter glatte Petersilie
- 8 Kirschtomaten
- 2 EL schwarze Oliven (entsteint)
- 2 EL Senf
- 6-8 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Fleur de Sel
Zubereitung
Eine Chilischote hacken und mit den Muscheln in einer Schüssel mischen. Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser waschen, dabei aneinanderreiben, um Kalk- und Sandablagerungen zu entfernen. Abgießen, abtropfen lassen und bereits geöffnete Exemplare entfernen.
Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Chilischoten fein hacken. Die Petersilie fein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Oliven ebenfalls halbieren.
Eine große Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Knoblauch und Chili darin anbraten, bis der Knoblauch golden ist. Die Muscheln und die Tomaten zugeben, den Weißwein angießen und alles bei starker Hitze einige Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind. Geschlossene Exemplare unbedingt entsorgen. Die abgetropften Spaghetti, die Oliven, Senf und die Petersilie untermischen.
Mit Fleur de Sel abschmecken.