Für 12 Törtchen
2 Paket Blätterteig in ca. 15 x 15 cm große Quadrate schneiden.
Eine 12er-Muffin-Backform mit flüssiger Butter bestreichen und jede Form mit einem Teig-Stück auslegen.
3 Bregenwürstchen längs aufschneiden und die Haut abziehen. Die Würstchen, in je 4 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen.
Die Kugeln in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl rundherum anrösten und dann je eine in die Teig-Schälchen geben.
- 200 g Grünkohl ebenfalls auf die Schälchen verteilen.
- 2 Eier in eine Schale aufschlagen.
- 50 g Gruyère fein gerieben und
- 100 ml Sahne sowie
- 50 ml Milch 3,5 % zufügen und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nicht zu voll in die einzelnen Muffin- Vertiefungen mit dem Teig gießen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Quiches etwa 20 min backen. Der herausstehende Strudelteig sollte goldbraun und knusprig sein.
Für den Grünkohl
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln
- 100 g Speck fein würfeln
Beides in einem Topf in 50 g Butter anschwitzen.
- 250 ml Wasser zufügen
- 1 Dose Grünkohl (800 g) und
- 1 EL Haferflocken dazu geben und alles 30 min köcheln lassen.
Mit Salz, 2 EL Senf und Pfeffer abschmecken.