Blätterteig

Mini-Quiches mit Grünkohl und Bregenwurst

Für 12 Törtchen

  • 2 Paket Blätterteig in ca. 15 x 15 cm große Quadrate schneiden.

Eine 12er-Muffin-Backform mit flüssiger Butter bestreichen und jede Form mit einem Teig-Stück auslegen.

  • 3 Bregenwürstchen längs aufschneiden und die Haut abziehen. Die Würstchen, in je 4 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen.

Die Kugeln in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl rundherum anrösten und dann je eine in die Teig-Schälchen geben.

  • 200 g Grünkohl ebenfalls auf die Schälchen verteilen. 
  • 2 Eier in eine Schale aufschlagen.
  • 50 g Gruyère fein gerieben und
  • 100 ml Sahne sowie
  • 50 ml Milch 3,5 % zufügen und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen. 

Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nicht zu voll in die einzelnen Muffin- Vertiefungen mit dem Teig gießen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Quiches etwa 20 min backen. Der herausstehende Strudelteig sollte goldbraun und knusprig sein. 

Für den Grünkohl

  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln
  • 100 g Speck fein würfeln

Beides in einem Topf in 50 g Butter anschwitzen. 

  • 250 ml Wasser zufügen
  • 1 Dose Grünkohl (800 g) und
  • 1 EL Haferflocken dazu geben und alles 30 min köcheln lassen. 

Mit Salz, 2 EL Senf und Pfeffer abschmecken.