Zutaten
- 100 g Penne rigate
- 400 g geschälte Dosentomaten in Stücken
- 200 ml Wasser
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 getrocknete Chilischoten
- 2 EL gehackte Petersilie
- 30 g Pecorino-Käse
- Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Zubereitung
Die Chilischote fein schneiden. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Beides in einem Topf mit passendem Deckel in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen.
Die Dosentomaten, Wasser und Nudeln zufügen. Mit Salz abschmecken, den Deckel auf den Topf setzen und die Nudeln in dem Tomatensud nach Packungsangabe al dente kochen. Dabei den Deckel 3-4 mal abnehmen und die Penne umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennen.
Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Pfeffer würzen. Zum Servieren mit etwas fein geriebenem Pecorino bestreuen sowie noch etwas frischem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.