Zutaten für 2 Portionen
400 g Lachsfilet, ohne Haut
500 g Frischer Blattspinat
2 Schnapsgläser Tequila
2 Chilischoten
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
Grobes Meersalz/Pfeffer
Gas-Brenner
Und so geht’s:
Schneidet die Chilis, Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke. Mit dem Olivenöl alles in einen Behälter füllen und mit einem Mixer zu einer feinen Sauce pürieren. Gebt die Sauce in eine mittelgroße Pfanne. Jetzt den gewaschenen Spinat dazu geben und leicht anschwitzen.
Das Lachsfilet legt Ihr auf eine feuerfeste Unterlage und flämmt es so lange vorsichtig ab, dass das Filet sanft gart und im Inneren eine glasige Konsistenz bekommt. Jetzt vorsichtig den Tequila auf den Fisch gießen und flambieren. Nun das Lachsfilet mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
Zwei Teller mit dem angeschwitzten Spinat und der Sauce anrichten. Das Lachsfilet mit den Händen in kleine Stücke ziehen und auf dem lauwarmen Spinat verteilen. Etwas Chili als Deko und Würze auf dem Lachs verteilen. Mehr lecker geht nicht!
