Zutaten für 4 Personen
- 100 g Fischfilet (küchenfertig)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Scheib. Toastbrot
- 1 Ei (M)
- 2 TL Senf, scharf
- 1 Schlangengurke
- 1 reife Mango, nicht zu weich
- 1 TL Honig
- 100 ml Rapsöl (mild)
- 1 EL Dill (TK)
- 50 ml Weißweinessig
- 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 EL Garam Masala (Gewürzmischung)
- 4 TL Nordseekrabbe
- 1 Avocado
- 2 EL Joghurt (3,5 %)
- 2 Rispentomaten
- Salz, Pfeffer und Zucker, zum Abschmecken
Zubereitung
Das Fischfilet und das Toastbrot grob würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, würfeln und alles zusammen in einen Blitzhacker geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und die Masse nicht zu fein mixen. Mit leicht angefeuchteten Händen oder einem Eisportionierer 8 kleine Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze je Seite etwa 3 min. braten.
DIe Gurke waschen und mit einem Sparschäler oder Spiralschneider bis auf das Kerngehäuse schälen. Die so entstandenen Gurkennudeln in eine Schale geben und mit Zucker und Salz bestreuen, damit sie etwas Wasser verlieren. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Die Hälfte der Mango grob würfeln und in einen Mixbecher füllen. Das restliche Fruchtfleisch in dünne, längliche Streifen schneiden und zu den Gurkennudeln geben. Senf, Essig, Dill und Rapsöl zu der Mango in den Mixbecher geben und mit einem Pürierstab cremig mixen. Kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des Dressings zu den Gurken- und Mangostreifen geben und gut damit vermischen, den Rest als Sauce direkt auf dem Teller anrichten.
Die Kartoffelscheiben waschen und mit Schale in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen und in einer Pfanne etwa 10 min. bei mittlerer Hitze mit etwas Rapsöl knusprig braten, bis sie innen gar sind. Auf dem Teller mit je einem TL Nordseekrabben garnieren.
Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in eine Schale geben. Den Joghurt zufügen, mit Salz würzen und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien, fein würfeln und unter die Avocado-Creme rühren.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.