Süßkartoffelpommes mit schnellem Basilikum-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Pommes

• 200 g Süßkartoffeln:
• 1 EL Kartoffelstärke
• Salz zum Abschmecken

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden.

Die Stärke in eine Schale füllen. Die Süßkartoffeln dazu geben und alles gut vermischen. Sie sollen eine dünne Schicht Stärke auf der Oberfläche haben, ähnlich einer Panierung.

Tipp: Leichter geht es, wenn ihr die Stärke in einen Plastikbeutel füllt und die Kartoffeln zufügt. Etwas Luft in den Beutel pusten und die Öffnung zusammendrehen. Nun den so entstandenen Ballon gut schütteln.

Etwas Rapsöl oder Frittierfett auf 180-200 °C erhitzen und je nach Topfgröße nicht zu viele Süßkartoffeln gleichzeitig hineingeben. Die Pommes etwa 8-10 min. goldbraun frittieren. Danach gut abtropfen lassen und nach Belieben würzen (z.B. mit Salz und Paprika- oder Curry-Pulver).

Für den Basilikum-Dip

• 100 g Crème Fraîche
• 30 ml Sahne (30 %)
• 4 Blätter Basilikum
• etwas Limettenabrieb
• Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken

Crème Fraîche mit Sahne verrühren. Die Basilikumblätter übereinander legen, einrollen und in feine Streifen schneiden. Diese unter die Creme rühren und mit etwas Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schnelle Pfannenpizza

Zutaten für zwei Personen (Teig reicht auch für mehr)

Für den Teig

• 500 g Mehl Typ 550
• 1/2 Stück Hefe (20 g)
• 10 g Salz
• 330 ml Wasser

In der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. An einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. gehen lassen.

Den Teig falten und portionieren (je 150 - 200 g). Eine Portion rundwirken und noch einmal 15 min. gehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. 

Für die Tomatensauce

• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark

Alle Zutaten glatt mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Gusseiserne Pfanne mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eine Teigportion in die Pfanne legen und mit den Fingerspitzen von innen nach außen platt drücken. Dabei den Rand etwas dicker lassen.

Die Pfanne auf ein Kochfeld stellen und bei hoher Hitze von unten anbraten, bis der Teig Blasen wirft und unten gebräunt ist.

Für den Belag (oder einfach Belegen nach Wahl) 

• 200 g Mozzarella
• 20 Basilikumblätter
• Olivenöl

Die angebratene Pizza mit Tomatensauce bestreichen, mit dünn geschnittenem Mozzarella belegen und im vorgeheizten Backofen bei 230-250 °C Umluft ca. 15 min. backen.

Vor dem Servieren mit Basilikum belegen.